大米知识--大米怎样做会更营养？

有机大米是现在很健康的食品，在生长过程中，完全是采用自然方式进行种植的，没有使用化肥和农药，达到了国家对有机产品的要求。

口感香醇是有机大米的特质，不管是新米还是陈米，都能蒸出香气宜人、粒粒晶莹的米饭，可我们怎么蒸出来却没那么香呢？很有可能就是方法不对哦！ 

正宗有机大米做法有秘籍哦！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。

第一大秘籍--洗米泡米

洗米：一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

泡米：因为好吃的有机大米的水分含量都有严格控制，米粒较为干燥， 所以煮有机大米时淘米之后煮饭之前要冷水浸泡30分钟到1小时或者温水浸泡30分钟，才能保证煮好的米饭的最佳口感。

第二大秘籍--口感控制

若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适（有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以）。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬。如果是大米里面加紫米、小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

第三大秘籍--颗粒分明，油润透亮

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度（如用直饮水机的水效果更佳）。

此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

第四大秘籍--火候的控制

不同的煮法做出的饭也是有区别的，仅蒸饭的多样性，让很多人无所适从。一般来说，“米饭”煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

有机大米还有很出色的食闻功效，这种食材味甘性平，人们食用以后可以补中益气、健脾养胃以及益精强志，能起到止泻和止渴以及清肝明目的作用，另外有机大米还适合所有人群食用，特别是那些病后体虚和烦热口渴的人群，最适合食用有机大米。

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